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作者:柏林加拿大28App 2019-03-11 我要评论

这个世界上最甜蜜的节日是什么节?我猜你们会说是情人节,因为情人节充满了爱、浪漫以及花、巧克力。然而我想告诉你们的是,加拿大的情人节会更加甜蜜,因为加拿...

这个世界上最甜蜜的节日是什么节?我猜你们会说是情人节,因为情人节充满了爱、浪漫以及花、巧克力。然而我想告诉你们的是,加拿大的情人节会更加甜蜜,因为加拿大有国宝级的“液体黄金”——枫糖(maple syrup)。

 

 

枫糖浆是从糖枫的树汁中提取的糖浆,是一种纯天然糖类。它含有丰富的矿物质、有机酸,热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低。但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多,能补充营养不均衡的虚弱体质。

同时枫糖的甜度没有蜂蜜高,糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。

 

 

松饼和烤面包蘸上枫糖浆,配上一杯麦片是加拿大人们常见的早餐。很多人喜欢在冰淇淋、酸奶上淋上一些枫糖浆,有些人还喜欢将枫糖混着雪一起吃,这风格很加拿大。

 

 

糖枫,是一种高大落叶乔木,高达40米,径40一100cm,树龄可达500年。加拿大人习惯把糖枫树誉为“铁杆甘蔗”,这是加拿大的“国宝”。
 

 

糖枫树干中含大量淀粉,冬天成为糖,天暖则变成香甜的树液。

 

 

每年的3月、4月间,如在树上钻孔,含糖的树液便源源流出,这就是我们常说的枫树“吐糖”现象。这些糖液经熬制则成为枫糖或槭糖。

 

 

糖枫树一般要等到成年之后才能取糖。一般取30—40树龄的糖枫树,打孔深度不超过75毫米,孔直径要小于12毫米,每年抽取液宜控制在枫树体液的10%左右,以保护糖枫树资源不被破坏。糖枫树每年抽取一次树汁,并可连续抽取到树龄100岁以上。
 

 

据说在大约1600年前,加拿大原住民——印第安人首先发现了枫糖。因为加拿大的冬天又冷又长,这期间根本没有农作物可以生长。早期的印第安人因为冬天没有办法耕作,只能打猎吃肉,缺乏维生素、矿物质等营养素,死了很多人。

 

 

后来他们用“土法”在枫树树干上挖槽、钻洞采集枫树液,做成一种清香可口、甜度适宜、润肺健胃的甜食,就是当时的“印第安糖浆”,即今天“枫树糖浆”的前身。从此,部落里不再有人死去,所以印第安人也把它称作“生命之浆”。

 

 

枫糖在提升人体免疫力等方面有着较好的效果,能补充营养不均衡的虚弱体质,使疲劳的肌体和大脑恢复充沛活力,是中老年人、女性和儿童等群体食用的健康食品,而且糖尿病人也可适量食用。
 

 

枫糖具有低热量、抗氧化的特点,是爱美人士瘦身和养颜美容的饮品,对于爱吃甜食的女孩子,绝对是一种保持身材的绝佳的选择。

 

 

同时,枫糖相对食糖来说枫糖是锰和锌的良好来源,每13克枫糖含锰和锌分别为0.44和0.55毫克。并拥有相当高的医疗作用,能有效防止记忆力衰退,帮助降低老年痴呆证的发病率。

 

 

由于枫糖浆在采集季节中的每一天,枫树液中天然组分的比例都在变化,因而枫糖浆的颜色和风味也随之改变。

 

加拿大存在两种现行的枫糖浆等级/规则划分方式。

加拿大联邦政府的规定,枫糖浆可按色泽、清澈度、稠度及枫香味分成三个等级:

· 最高等级――有浓厚的枫树原味,最适合直接吃;

· 第二等级――口味稍差点,颜色是琥珀色;

· 第三等级――颜色最深,适合做食品添加剂。

 

 

魁北克省主要基于枫糖浆的色泽划分其等级:

AA级 特明亮级(Extra Light)

A级 明亮级(Light)

B级 中等明亮级(Medium)

C级 琥珀级(Amber)

D级 暗琥珀级(Dark amber)

 

 

加拿大主要的枫糖产地是加拿大著名的“枫树大道”,它东起魁北克城,沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布,长达800多公里。在这条地带上则分布着大小糖厂上万个,年产枫糖3.2万吨,占全世界总产量的80%以上。

 

每年三月到四月春意盎然时,枫糖产地就会举办传统的枫糖节(Maple Syrup Festival)。生产枫糖的农场被刷新一遍、对外开放,大家在一起品尝大自然送给人们的甜蜜礼品。

 

 

枫糖节期间,喜欢枫糖浆的人会云集加拿大,去当地的“枫糖小屋”过过瘾。

 

 

小屋里有专门熬制枫糖浆的大锅,有专人讲解和表演枫糖的熬制过程,还请游客品尝地道的枫糖制品。

 

枫糖节期间有的还免费供应枫糖糕和“太妃糖”,人们在热闹的枫糖节上品尝薄烤饼和各种小吃,逛户外集市,坐马车在乡村观光。

 

 

 

 

一些农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具,在节日里沿用古老的制作方法,为观光客表演制枫糖的工艺过程。

 

枫糖节对于加拿大的居民来说,算是一个返璞归真的节日庆典,也可以看出整个国家对于传统工艺的传承和尊重。

 

 

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